Der kan siges meget om ærter og bønner, men trods det er der ikke en stor produktion til konsum - det meste går til dyrene. Men det er ikke optimalt bl.a. i forhold til den sene høst, der kaster både sygdomme, ukrudt og dårlige betingelser for efterafgrøde. Nu skal et nyt projekt kaste lys over, .

Den svenske virksomhed &Repeat har lanceret et pantsystem for engangs- og take-awayemballage. Foreløbig er 140 restauranter tilmeldt &Repeats forretningskoncept er, at restaurantkunder skal placere brugt engangsemballage som salatskåle, drikkekopper osv. i specielle sorteringsbakker og .

Som de første i Danmark bliver det nu muligt for københavnerne at smage salater, der er dyrket ved hjælp af såkaldt vertical farming. Det indebærer en langt mere bæredygtig produktion, helt uden brug af pesticider og med minimal brug af vand og transport. For godt et år siden introducerede Irma i .