Hvorfor køber vi klimavenlig mad – og hvorfor gør vi det ikke. Det vil en gruppe forskere fra Aarhus Universitets MAPP Centre, der forsker i værdiskabelse i fødevaresektoren for forbrugere, industri og samfund, nu sætte sig for at undersøge.
Undersøgelsen er en del af Kvalitetsindekset 2023, der er en årlig undersøgelse af forbrugernes opfattelse af fødevare- og madkvalitet.
– Årets tema-del har dels til formål at sammenligne klima med andre bæredygtighedsmål i forhold til forbrugernes holdninger og præferencer, når de køber fødevarer, forklarer professor Tino Bech-Larsen, der står i spidsen for Kvalitetsindekset 2023, og som ser frem til at undersøge danskernes holdninger til klimavenlige fødevarer.
Undersøgelsen er mere end blot et mål for vores holdning til den klimavenlige mad. Det skal også fungerer som en slags nulpunktsmåling til det kommende klimamærke, som forventes indført fra 2025.
Klimamærket bliver formentligt en skalamodel, hvor en fødevare kan få karaktererne A-E, som forbrugerne kender fra fx energimærkning. De forskellige karakterer får også en farve på en farveskala fra grøn til rød, for at forsøge at gøre mærket let at afkode for forbrugeren.
– Jeg vil forvente, at folk efter introduktionen af et klimamærke oplever at have en bedre mulighed for at vælge mindre klimabelastende produkter – om de så gør det, er en helt anden sag, siger Tino Bech-Larsen, og uddyber:
– Viden og mulighed kan påvirke forbrugernes ansvarsfølelse, for hvis man ikke ved noget om klimaeffekter, så ændrer man heller ikke sit forbrug efter det, siger professoren.
Det er meningen, at spørgsmålene om klimamærket skal gentages, når mærkningsordningen er indført.
– Det kan være en hjælp til at vurdere, hvad effekten af sådan et klimamærke kan være. Men allerede nu kan målingen give os en større forståelse for, hvad klima betyder i forhold til andre bæredygtighedsmål som fx dyrevelfærd og økologi, siger Tino Bech-Larsen.
Udover at være et mål omkring klimamærket, vil man også indføre et rotationsprincip fra 2023-udgaven af Kvalitetsindekset. Det betyder kort fortalt, at nogle spørgsmål tages ud af den årlige undersøgelse, og i stedet blot vil komme med hvert andet eller tredje år.
Undersøgelsens resultater udgives i en DCA-rapport, der forventes at udkomme i 2024.
Kilde: Aarhus Universitet.